Khushbodar Gosht : خوشبودار گوشت

اجزاء:
گوشت ایک کلو
نمک مرچ حسب ذائقہ
گرم مصالحہ ایک چمچ پسا ہوا
الائچیاں ایک چھٹانک
پیازایک پاؤ
گھی حسب ضرورت
دھنیاچند پتے

ترکیب:
گوشت دھو کر پیاز کتر کر اور نمک مرچ ڈال کر گلنے کے لیے چولہے پر رکھ دیں اور الائچیوں کے دانے سل پر باریک پیس لیں گوشت گل جائے تو ہلکی آنچ پر بھونیں اور پسی ہوئی الائچیاں ڈال کر بھونیں جب گھی نظر آنے لگے تو دھنیا کتر کر ڈال دیں-

Anjeer wale seekh kabab

اجزاء:
قیمہ ایک کلو
گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچہ(کالی مرچ، لونگ، دار چینی)
انجیر 6-8عدد
ثابت بھنے ہوئے چنے کپ
ثابت سرخ مرچیں 8عدد
نمک حسب ذائقہ
دہی ایک کپ
گھی ایک کپ

ترکیب:
قیمے کو سل پر باریک پیس لیں۔ گرم مصالحے میں انجیر، نمک بھنے ہوئے چنے اور ثابت سرخ مرچیں شامل کر کے پیس لیں۔ (مصالحہ جتنا باریک ہوگا، کباب اتنے ہی مزیدار بنیں گے) پسے ہوئے مصالحے میں قیمہ اور دہی شامل کر دیں ساتھ گھی گرم کر کے ڈال دیں۔ تمام آمیزے کو اچھی طرح مکس کرکے سیخوں پر رکھ کر آہستہ آہستہ دبا کر اس پر دھاگہ لپیٹ کر کوئلوں پر پکائیں۔ لذیذ سیخ کباب تیار ہیں اس بات کا خیال ہمیشہ رکھیں کہ جب گوش کااستعمال زیادہ ہو تو اس کے ساتھ سلاد‘ دہی کے رائتے یا پودینے کی چٹنی ہونا ضروری ہے۔ کیونکہ یہ اشیاء کھانا ہضم کرنے میں معاونت بھی کرتی ہیں اور گوشت کے مضر اثرات کو بھی گھٹاتی ہیں۔ ان سیخ کبابوں کے ساتھ پیاز اور ٹماٹر کا سلاد بنا کر تا فتان کے ساتھ سرو کر یں۔

Sekh Qufli Kabab

Ingredients:
Meat 1 kg
Clove 9 masha
Onion 125 grams
Dried coriander 1 tola 8 masha
Red pepper 2 tola
Ghee 125 grams
Black pepper 2 tola
Ginger 5 tola 8 masha
Salt 3 tola
Yoghurt and plain flour as required
Almond few kernels

Method:
Chop meat pieces on slab and apply ginger\'s extract and onion\'s extract then mix spice with yoghurt and apply on pieces.
Then tie them on iron sticks and cook on fire then un tie then from sticks.
Chop onion into fine oieces and fry it into small quantity of ghee.
Then mix it with small quantity of ghee and red pepper and garnish with spice and place inside the meat\'s pieces and fold them.
Now again tie
these pieces on iron sticks.
Mean while chop some almonds and mix with plain flour and yoghurt.
Garnish this mixture with cloves.
When the kababs are cooking
on iron sticks then apply this mixture on kababs.
Delicious kababs are ready.

Chicken Reshmi Kebabs Recipe

Ingredients:
1) Chicken mince 1/2 kg
2) Onion 1 raw
3) Green chillies 6

4) Coriander leaves 2-3 tbsp
5) Mint leaves 2-3 tbsp
6) Ginger pieces 2 inch
7) Onion (fried and ground) 1
8) Salt 1 tsp
9) White pepper 1/2 tsp
10) Red chillies (ground) 1/2 tsp
11) All spice 1 tsp
12) Zeera (roasted and ground) 1 tsp

Method:
1. Mix all of the above ingredients in the chicken mince and marinate it for an hour.
2. Later, roll the mince into seekh kababs and BBQ.3. Serve with nan and salad.